在商超开设餐饮区并不是新鲜事，但把酒吧开进商超，你听说过么？
▲七范儿酒吧区
圣诞节前夕，一家“七范儿”开店，不仅售卖水果、零食、日百、杂货等生鲜超市常见SKU，还把酒吧、美食街、烘焙店、鲜花店等多个消费场景，全部塞进了这个不足1000m²的店里。
01|商超+酒吧：赚钱可能更容易
在此之前，永辉超级物种和苏宁小店3.0模型店都曾有过对酒品消费场景的探索。
超级物种曾在福州和重庆超级物种店内推出“深夜酒馆”，设置的深夜调酒区和深夜驻唱区非常接近酒吧形态，但这些酒馆是快闪店，更多是一次营销层面的尝试，后期的深夜酒馆只是把酒类商品单独作为一个分区，把酒从货架上分离变成一个饮酒专门区；
▲ 超级物种：深夜酒馆
苏宁小店3.0则是在餐饮区设置水吧台，出售果汁、咖啡等现调饮品，夜晚水吧台的吊灯全部开启后，这里就变身为饮酒吧台，供顾客饮酒谈笑，营业至24点。
▲ 苏宁小店3.0：水吧台
对比之下，七范儿不仅开辟出独立的酒水区、美食档口设有居酒屋，还真正开了3家酒吧，主营精酿啤酒、清酒、葡萄酒、洋酒及中式预调酒。酒吧位于店铺内场的中心位置，配备了专业侍酒师，周围是一圈小吃档口，侍酒师会根据档口餐食及每周酒款进行组合推荐，例如：白葡萄酒配轻食，精酿啤酒配炸鸡，马尔贝克配羊肉。
▲ 七范儿现场调酒师
既然是酒吧，一定不能少了酒吧驻唱，每周五、周六晚上，七范儿店内都会安排乐队演出。
▲ 七范儿现场酒吧
为何把酒吧开进商超，当然酒类商品更容易赚到钱，能拉动单店营业额。比如红酒的毛利在70%左右，精酿啤酒在50%左右，开一家酒吧最高能把纯利润做到50%以上。
七范儿负责人表示，目前整个商超美酒美食类单品数量40%的占比，未来将贡献70%的销售额。
02|单纯卖货的商超已经过时了
七范儿是近年商超业态复合化的一个缩影。
近日，7-11在台湾推出全新店型“Big7”，将咖啡、阅读、糖果、美妆、烘焙与超商六大业种整合在单一门市内。
新店型“Big7”是从生活提案为思考的新营运模式，目标成为消费者在住家、办公室、咖啡厅与网络世界以外，非常便利、可近的“第五消费空间”。
▲ Big7 书店区
作为7-11最强劲的竞争对手，Family全家便利店在日本东京推出了首个24小时运动复合店：FIT&GO健身房。
▲ 全家便利店+Fit&GO
FIT&GO除了没有私人教练和课程，是一间设备相当完善的健身房。
此外，为了方便健身人群，楼下的便利店也会相应地扩充品类，增加更多的健康辅助食品，以及毛巾、身体乳等日用品。
因为场景的增加，不仅可以带来更多流量，还能提升更多的品类销量，这或许正是复合业态的迷人之处。
03|用户买不买账，要看用户体验
2019年，中国线上销售业超过10万亿，占整个社会零售额的四分之一，严峻的形式下，商超和线上拼价格并非明智之举，打造用户体验才是商超真正的优势所在。
基于这种情况，目前商超正呈现4大趋势：
1、商超体量小型化
小体量运营，可深入社区，风险可控，投资风险较小。
2、空间主题鲜明化
为了体现生活理念，整体外部空间呈现出绿色、生态和艺术主题。
3、业态组合趋向“全业态”
商超既需要满足客群的衣、食、住、行需要，又需要满足新型消费需求，实现购物、餐饮、娱乐、服务为一体的消费方式，趋向“全业态”的发展。
4、业态功能趋向于功能细化
不同商圈的居民可以细分为不同的消费群体。各消费群体的消费结构、消费需求、消费动机和消费心理等决定了社区商业的相应业态组合，因此不同商圈的商超应趋向于功能细化。
▲ 北京学区罗森便利店+书店（图片来源：视觉中国）
商超的业态越来越复杂，天进品牌营销策划认为，未来我们无法单纯用行业或品类去描述它们，但可以描述为为某一人群提供某种生活方式。
比如做坚果起家的三只松鼠，陆续开始售卖零售、文创用品，甚至做起文创节目，你说它是属于什么行业或品类？它是为热爱生活、时尚有趣的用户提供服务的品牌。
现在，商超+书店、商超+健身房、商超+健身房等业态陆续出现，究其原因，正是为了让更多年轻人走进线下门店。
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