门店定位
有的人说门店定位定的生鲜店的位置。也有人认为门店定位是生鲜店的装修风格，还有的人说门店定位是定产品，定服务等等。门店定位其实应该从以下几个方面去思考。
定位目标用户
明确目标客群是开一家生鲜店的前提，对目标客群的行为特点、生活习惯、消费特征进行了解，勾勒出目标客群的画像。这个用户画像像一个专家一样，指导我们店铺应该如何选址，采用哪种装修风格，什么样的商品和服务是用户需要的，哪些商品和服务是目标客群不喜欢、应该避免的，怎样经营出自己的特色。针对目标客群的需求，设置商品，吸引消费者。
比如，目标客群是收入较高的白领，这类人群对商品的品质要求较高，青睐方便、干净的商品，对购物环境要求较高，精包装的果蔬适合他们。如果目标客群是大爷大妈，他们则对商品的价格较为敏感，对购物环境没有过高的要求，所以散装的蔬菜水果即可满足他们的大部分需求。各个人群的生活习惯各不相同，消费观念、消费习惯、对价格的敏感度也千差万别。他们的客单价、对商品品质的需求、对购物环境的要求也大相径庭。
定位购物环境
有了明确的目标用户，就可以分析哪里是这样的客群聚集区，哪些场所这样的顾客愿意去，这些消费者喜欢什么样的购物环境，倾向于什么样的装修风格。经过这样系统性思考，就可以定位门店的所在商圈，购物环境的装修风格。
例如KFC一般选择年轻人愿意聚集的shoppingmall和大学附近，装修风格明快，背景音乐以快节奏为主。日渐兴盛的社区生鲜店越开越多，深层次的原因是社区生鲜店一般靠近社区，老百姓一抬脚就可以买到新鲜、低价的蔬菜水果，满足了普通消费者对生鲜的刚性需求。
定位商品结构
有些生鲜店的老板开店，看到水果串最近很火，急忙在店里增加果切、水果串等品类；看到某些超市的海鲜卖得好，也跟风进进口海鲜，想法很大胆，效果差强人意。深层次的原因是他们没有根据自己的用户画像定位商品品类结构，没有想过自己所服务的客群到底需要什么样的商品和服务，不需要什么。盲目地跟风下的改变商品品类结构，让老顾客无所适从，渐渐地影响了门店的人气。
门店的定位一旦决定，就不要轻易改变。如果想增加新的品类或者改变品类结构，先问问自己：我服务的目标客群变了吗？目标客群的需求变了吗？这些新的品类能满足目标客群的需求吗？如果答案是否定的，请立刻叫停。
差异化经营
开一家生鲜店，免不了同行的竞争。了解竞争对手的定位、销量、定价策略，有针对性的应对是明智之举。
比如一家社区生鲜店，辐射的商圈中有一家超市，来购物的顾客经常抱怨那家超市杂粮馒头的价格比社区生鲜店便宜，就是地理位置远了些。社区生鲜店的老板根据这一信息，随即将杂粮馒头做成价格形象商品，吸引客流，效果十分明显。不仅杂粮馒头的销量上去了，也带动了其他蔬菜水果的销量。
定位是一个系统的工程，从开店起，门店的每一个经营策略都有它的影子。定位的关键是找到你的目标客户，分析他们的需求，解决了这个问题，其他经营上的问题也就迎刃而解了。
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