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但中国7万茶企，却仍不敌一个立顿。为何中国的茶业会有这种“大而不强”的状况？破局点又在哪里？
自1662年，茶叶由葡萄牙的凯瑟琳公主带入英国后，饮茶之风逐渐风靡，茶叶逐渐成为了其时中国对外贸易中重要的出口物资……
▲最左为凯瑟琳公主
英国的商船把茶叶从中国运到欧洲，大概需要九个月甚至一年。
在这期间，红茶作为全发酵茶，比起以新鲜为追求的绿茶，红茶的保质期更长、品质更稳定，从而成为了中国众多大茶类中最适合远途贸易的一种。
此外，红茶的滋味、香气，比起绿茶也更为浓郁，可以很好地与牛奶、糖等食材进行搭配，既能适应英国偏硬、偏涩的水质，更是适应了人们对“滋味、甜感乃至营养”的偏好、追求。
商业的发展历史，就是人们一场又一场不断克服时空障碍的历史。
不曾想象，当初一个为了更好实现远途运输、保证“商品品质更稳定”的简单理由，竟然在市场岁月里发挥了一个重要的“选择筛选”作用，在中国成百上千种茶叶中，毫不留情地过滤掉了那些不适应远洋外贸的品种，让红茶成为不少西方民族中最为正统的味道，并最终造就了红茶成为了世界茶叶总产量最大的品类。
而长期聚焦于经营红茶包，并围绕红茶包建立了行销全世界的营销模式，是立顿成功的品类基础。
茶叶界有句俗话“茶叶学到老，茶名记不了”，中国的茶叶据说能多达6000多种，是世界上唯一生产绿、红、青、黑、白、黄6大茶类的国家。
理解茶叶的多样性，是理解“7万家中国茶企不比一家立顿”的基础。
茶叶的商品第一性是“农特产品”
从商品属性来看，茶叶的第一性首先是“农特产品”。
一方水土养一方茶，地大物博的中国，不同的地域，涵养不同的茶树、传承不同的工艺，成就林林种种以“地名”来冠名的茶叶品种：云南普洱、西湖龙井、安溪铁观音、恩施玉露、信阳毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、洞庭碧螺春…
中国各处地方大多都有自己的“农特产品”，若论中国农特产品中姣姣的王者，那非广布我国南北大地的茶叶莫属。
茶叶的植物第一性是“营养器官”
从植物属性来看，茶叶作为植物的“营养器官”的这一面，是很少人会注意到的第一性。
一般的农特产品多是植物的果实、种子，而茶叶这类农特产品，却是植物的营养器官。叶子，是植物物质代谢最旺盛且多变的部位，不同的土壤、季节、光照、叶位、温湿度……都会影响到叶子不同的生化水平、物理特征。
不同的地理环境造就了不同风味的茶品。
▲日光的季节变化对一芽三叶中儿茶素(茶多酚的主要成分)含量的影响
茶叶的多样性，使立顿难以打动中国茶客。但也是这个原因，让中国茶市场面临着“有品类但品牌弱、集中度低、尚缺巨头”的困境。
这是为何？受路径依赖、实力规模等制约，不少茶企将产地、品类作为品牌的核心资产。
风险一：缺少支配权
产地品牌，是一种公共资产，只要企业不是“地主”、不是产地品牌的商标所有者，就很难阻止其他竞品对产地品牌的利用、搭便车甚至是透支，所以一些优秀的茶企即使有工艺传承、有品质保证，也很难对公共的“产地品牌资产”实现有效的支配、沉淀和变现。
风险二：缺少适应度
所谓“近水楼台先得月”，茶叶的消费习惯有一定的地域、文化特征（例如：福建、广东潮汕地区偏好乌龙茶，北京地区偏好茉莉花茶等），茶企品牌与产地、品类强捆绑之后，一旦产品口味不被目标市场接受，则会制约到市场规模和知名度的进一步发展。
▲北京地下水偏硬、碱味重，不宜绿茶
茶叶拼配了茉莉花后，可以调和水质、修饰口感
稀缺性和规模性，是一对天然的矛盾。
稀缺可以成就高价，规模可以成就品牌。由此，造就了茶叶市场中产地茶和混合茶（可再细分为混合调配、混合调味两种）两条截然不同的品牌发展路径。
突破产地限制，将品牌做大，必须处理好这种矛盾。
7月初，中茶和澜沧古茶陆续公布了招股书，争夺A股茶叶第一股。
作为澜沧古茶2019、2020年的服务机构，天进品牌营销策划认为，去农特产品化，茶企才能建立起庞大的品牌帝国。
突破现有增长瓶颈，挖掘新市场增长点
澜沧古茶的发展，和拥有的稀缺古茶树资源有密切的关联。这也是澜沧古茶的重要的核心资产之一。
但与台地茶不同，古树茶产量十分稀少，资源不可复制。
如何摆脱原来对古树的依赖，超越原有高端市场瓶颈，谋求在快消类产品获得主流市场增长空间？
“制茶大师”与“调茶师”
从规模角度来看，国际茶业市场上所畅销的红茶产品，基本属于“红碎茶”一类。红碎茶除了可以快速出汤、将便捷做到极致之外，更重要的可以在口感上实现高度的“标准化”和“多样化”。
通过不同产区、产地国以及不同品质档次的混合拼配，红碎茶茶企不但降低了产品成本，而且还能调制出属于品牌特有的、适合人群偏好的各种风味和口感。
在混合茶的发展路径中，演化出了一个新的职业——调茶师。
和产地茶中往往强调工匠精神的“制茶大师”所不同，这些调茶师在拼配、调味之时，会把消费者的口味、接受度放在更重要的考量位置，所以他们的出品也往往更平易近人、更易被市场所接受。
今日，以喜茶、奈雪等为代表的新茶饮不断崛起，新生代人群依旧保留着中国人对茶的热爱，只是未来服务这些人的，可能不再是“制茶大师”，而是更懂时尚、更懂消费者、更懂经营品牌的“调茶者”。
“制茶大师”也能做好“调茶师”
在不少消费者眼中，混合茶似乎意味着大众化价格和品味。
作为《航天级食品 新会小青柑皮普洱茶》标准制定者。澜沧古茶用制茶大师的精神来打造了一款混合茶。
将澜沧古茶最高级的普洱熟茶和新会单枝青柑结合，让不少追求品质的消费者感到惊喜：追求柑味融茶中，远处可闻柑橘的清新，入口却是焦糖甜香。
消费者爱口味的创新，也爱专业的精神。用高标准来满足消费者的多样需求，不固步自封于茶叶产地、品类，也能出彩。
去农特产品化，很难！但值得所有茶企尝试。
